Comer los restos de un alimento florecido es una mala idea y puede ser perjudicial para la salud, explican en la OCU , la Organización de Consumidores y Usuarios. Los típicos floridos verdes, blancos o tirando a negras que invaden los alimentos son hongos que los colonizan y se nutren a su costa, y llegan a penetrar profundamente en su interior a través del micelio , unas ramificaciones finas difíciles de percibir a simple vista.
Las toxinas que puede producir el moho pueden provocar problemas en el organismo a largo plazo: las toxinas de origen fúngico causan intoxicaciones crónicas en su mayoría, es decir, que la toxina se acumula en el organismo y causa efectos adversos con el tiempo, si se acumula. También hay intoxicaciones agudas de origen fúngico como la conocida Amanita muscaria , que causa problemas poco tiempo después de que la ingerimos, según Riera. Entre los efectos que pueden causar estas toxinas en nuestro cuerpo está la nefropatía, la hepatitis, el ergotismo o el cáncer esofágico.
Hay algunas excepciones de alimentos que sí se pueden comer aunque hayan tenido moho:
- Al jamón, la cecina o el látigo , es normal que aparezca moho si se tarda en consumirlos. Se puede rascar el moho y te puedes comer el resto.
- Los quesos duros con poca humedad (como el emmental, el manchego o el gouda), se pueden comer después de retirar con un cuchillo toda la parte que rodea el hongo.
- Los vegetales que tengan la carne firme, como la zanahoria, el pimiento o la col, se pueden comer si se quita el moho.
- Como conclusión, hay que remarcar que se debe descartar, en general, la comida con moho. Mermeladas, salsas de tomate o frutas con hongos se deben tirar si una parte está florida.
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