Envasar alimentos al vacío en casa, ¿merece la pena? SAIA lo cuenta en ‘ABC’

Compartir:

Saia Media • 20 de enero de 2022

Envasar alimentos al vacío en casa no es recomendable. ¿Por qué? Te damos varias razones en este artículo publicado en el diario ABC y del que recogemos lo más destacado en este post en nuestro blog. 

 

El envasado al vacío no sólo es cosa de las tiendas de alimentación. También puede hacerse en casa con máquinas domésticas que se pueden adquirir a precios que oscilan entre los 50 y los 200€ en función de su capacidad y calidad. Como comenta el director de SAIA, Luis Riera, en el citado artículo, “con el envasado al vacío de los alimentos lo que se consigue es extraer el oxígeno y de esta forma se evita que la mayoría de los microorganismos que se encuentren en los productos, se multipliquen.” Luis Riera también recuerda que no todos los alimentos pueden envasarse al vacío ya que determinados alimentos podrían chafarse y estropear su textura. 

 

En el artículo también se advierte que con el envasado al vacío no se evita que todos los microorganismos se multipliquen y dañen el alimento. Hay ciertas bacterias patógenas causantes de listeria o botulismo que no necesitan el oxígeno para reproducirse y que se pueden multiplicar en el alimento y provocar un daño a tu salud. Además, al no tener oxígeno, no se aprecian las señales que habitualmente nos indican que un producto está en mal estado, como el mal olor o el color, por lo que podríamos ingerir un alimento en mal estado sin saberlo.

 

Por estas razones y también por una cuestión de sostenibilidad (se genera más residuo de plástico cada vez que envasamos al vacío), desde SAIA, Luis Riera recomienda que se utilice la congelación para alargar la conservación de los alimentos. 

 

Si a pesar de todo, quieres envasar al vacío en casa, Luis Riera destaca en artículo 3 aspectos fundamentales a tener en cuenta:

 

  • Evitar que aceite, salsa o grasa del alimento penetre en la zona de cierre ya que de esta forma podría entrar oxígeno y estropear el alimento
  • Utilizar un plástico adecuado para este tipo de envasado. Hay que tener en cuenta que no todos evitan al 100% la entrada de oxígeno. 
  • Vigilar el tiempo de conservación. El vacío no es como el congelado. Se consigue alargar la conservación de los productos frescos pero su duración es mucho más limitada. Los embutidos pueden aguantar 20 días pero otros alimentos como la carne fresca no llega a la semana.

 

Puedes leer el artículo completo aquí .

< Entrada más antigua

Entrada más reciente >

¿Necesitas garantizar la seguridad alimentaria de tu negocio?

Otras publicaciones



Person writing on a clipboard in a greenhouse, surrounded by plants.

Legislación Alimentaria: Principios, Objetivos y Normativas Esenciales para tu Negocio

22 de octubre de 2025
Descubre los principios y objetivos de la legislación alimentaria y las normativas esenciales para tu negocio. Evita sanciones de hasta 600 millones de euros con SAIA.
Chef leaning on counter, looking at laptop; other chefs in kitchen.

Formación en Manipulación de Alimentos: La Base de la Seguridad Alimentaria

20 de octubre de 2025
Descubra cómo la formación en manipulación de alimentos garantiza la seguridad alimentaria de su negocio. Cursos adaptados a su sector impartidos por SAIA, expertos con +20 años.
Waiter holding two plates of food in a restaurant: salad and bruschetta.

Los Europeos Conocen Cada Vez Más el Sistema de Seguridad Alimentaria: Oportunidades para el Sector

17 de octubre de 2025
Encuesta EFSA 2025: el 79% de europeos conoce el sistema de seguridad alimentaria (+6%). Descubre cómo las empresas pueden aprovechar esta mayor concienciación ciudadana.
Chef rolling sushi: placing salmon on rice-covered nori. Cut rolls and salmon pieces on the table.

Brote de Salmonelosis en un Restaurante de Sushi de Palma: Análisis de Consecuencias y Cómo Prevenirlo

10 de octubre de 2025
Análisis del brote de salmonelosis en Dragon Sushi de Palma según Diario de Mallorca: 43 afectados, 12 hospitalizados. Controles APPCC obligatorios y cómo prevenir brotes en restaurantes de sushi.
Refrigerator filled with containers of chopped, colorful vegetables: greens, carrots, broccoli.

El Método SAIA: 20 Años Impulsando la Seguridad Alimentaria

8 de octubre de 2025
Descubre cómo el Método SAIA ha revolucionado la seguridad alimentaria durante 20 años, combinando prevención, adaptabilidad y acompañamiento personalizado para empresas del sector.
Tres galletas doradas con sabor a nuez apiladas, con dos galletas más al lado de ellas sobre una superficie de madera.

Panellets sin riesgos: guía profesional de manipulación, alérgenos y conservación

7 de octubre de 2025
Guía técnica para elaborar panellets seguros: protocolos APPCC, gestión de alérgenos, conservación y normativa. +20 años de experiencia en pastelería.

¿En qué te podemos ayudar?

Auditorías alimentarias

En SAIA hacemos auditorías de diagnóstico para marcar objetivos y métodos, auditorías de validación después de implantar el sistema APPCC y auditorías de seguimiento para verificar que el sistema funciona. También hacemos auditorías específicas, como auditorías de alergias e intolerancias.

Planes APPC

La normativa europea obliga a la industria alimentaria a crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC, para prevenir riesgos biológicos, químicos y físicos en la cadena de suministro alimentaria, para salvaguardar la inocuidad de los alimentos y del agua.

Asesoría en legislación alimentaria

En SAIA ofrecemos a nuestros clientes una información actualizada de las disposiciones legales vigentes que afecten a su producto, su etiquetado y publicidad, sus establecimientos de producción y almacenado, su transporte y su control, así como todos los cambios legislativos que se publiquen.

Consultoría en sostenibilidad y reducción del desperdicio

Adaptamos los procesos de tu negocio para que sean más sostenibles y eficientes y así ahorrar dinero, generar menor impacto medioambiental, mejorar la imagen corporativa de la empresa y, por supuesto, cumplir la normativa. En SAIA disponemos de una división especializada en esta materia en colaboración con Zostera Consultoría.

Obtención del certificado GFSI

La cadena alimentaria traspasa fronteras, y el esquema de certificación GFSI a nivel internacional es cada vez más utilizado y exigido en el sector alimentario. En SAIA auditamos y certificamos empresas que quieren obtener el GFSI gracias a nuestra colaboración con la prestigiosa consultora en calidad y seguridad alimentaria Mònica Saltor.

Servicios de formación a medida

Diseñamos formación a medida para trabajadores según el perfil y las necesidades de cada empresa alimentaria, que pueden ser bonificados vía Fundación Tripartita en las cuotas de la seguridad social: manipulación de alimentos, etiquetado, alergias e intolerancias, desperdicio alimentario, etc.