El blog de SAIA

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SAIA participa en la conferencia sobre inspecciones alimentarias de HIP

SAIA participa en la conferencia sobre inspecciones alimentarias de HIP

Lluís Riera, director técnico de SAIA, participa en la conferencia “Transparencia en las inspecciones sanitarias ¿estamos preparados?” en el HIP (Hospitality Innovation Planet), salón profesional dedicado a la innovación en hostelería que tiene lugar en Feria Madrid el próximo 24 de febrero. La conferencia tendrá lugar el próxima 26 de febrero de 13:30 – 13:45 […] La entrada SAIA participa en la conferencia sobre inspecciones alimentarias de HIP se publicó primero en SAIA.

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Cuántos huevos puedo comer a la semana y cómo puedo saber si son frescos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

Cuántos huevos puedo comer a la semana y cómo puedo saber si son frescos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

El huevo es uno de los alimentos más imprescindibles en nuestra cocina debido a sus cualidades nutricionales y su versatilidad culinaria. Aunque también se suele asociar al huevo con el colesterol y con ello a la mala salud cardiovascular. ¿Es bueno comer un huevo al día? Lo importante, según el criterio de los expertos, es […] La entrada Cuántos huevos puedo comer a la semana y cómo puedo saber si son frescos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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Por qué deberías perderle el miedo a los alimentos irradiados: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Por qué deberías perderle el miedo a los alimentos irradiados: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

La alimentación saludable debe basarse en una dieta equilibrada con una proporción de nutrientes adaptada a nuestras necesidades. Pero para llegar a este punto antes debemos garantizar la seguridad de las frutas , verduras, carnes, cereales y el resto de productos que ingerimos. Esto es posible gracias al avance continuo de la tecnología de los […] La entrada Por qué deberías perderle el miedo a los alimentos irradiados: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Cocina de ensamblaje: ¿cómo implantarla con seguridad en restauración?

Cocina de ensamblaje: ¿cómo implantarla con seguridad en restauración?

Cuando miramos la carta de un restaurante, incluso en el caso de un establecimiento de alta gama, podemos ver platos con diferente grado de complejidad, desde una ensalada hasta un sofisticado guiso, y por muy convencidos que estemos de su calidad, no hace falta reflexionar mucho para llegar a la conclusión de que no todos […] La entrada Cocina de ensamblaje: ¿cómo implantarla con seguridad en restauración? se publicó primero en SAIA.

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El mejor truco para limpiar la bayeta de cocina: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

El mejor truco para limpiar la bayeta de cocina: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Cada vez estamos más concienciados de lo necesario que es seguir unas normas de higiene en nuestra cocina. Uno de los errores más habituales que seguimos cometiendo es descuidar la limpieza de las bayetas y los trapos. Al hacerlo ponemos en riesgo nuestra salud ya que se suelen acumular bacterias capaces de causarnos una intoxicación […] La entrada El mejor truco para limpiar la bayeta de cocina: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Ocho alimentos que parecen bajos en azúcar pero no lo son: SAIA lo cuenta en ‘ABC’

Ocho alimentos que parecen bajos en azúcar pero no lo son: SAIA lo cuenta en ‘ABC’

Hay alimentos que aunque aparentemente no figuran como productos azucarados, contienen una gran cantidad de azúcar oculto que sería mejor evitar. El secreto para no consumir azúcar es leer la etiqueta del producto para evitar que nos confundan. Entre los principales edulcorantes escondidos en los alimentos encontramos lactosa, glucosa y, por lo general, todo los […] La entrada Ocho alimentos que parecen bajos en azúcar pero no lo son: SAIA lo cuenta en ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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¿Por qué nunca debes sacar el moho de un alimento y comerte el resto?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

¿Por qué nunca debes sacar el moho de un alimento y comerte el resto?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Comer los restos de un alimento florecido es una mala idea y puede ser perjudicial para la salud, explican en la OCU, la Organización de Consumidores y Usuarios. Los típicos floridos verdes, blancos o tirando a negras que invaden los alimentos son hongos que los colonizan y se nutren a su costa, y llegan a […] La entrada ¿Por qué nunca debes sacar el moho de un alimento y comerte el resto?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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Los alimentos que no deberías recalentar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Los alimentos que no deberías recalentar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Guardar las sobras de comida ya cocinada y recalentarlas más tarde o al día siguiente (en el peor de los casos pasados ​​unos días) es muy habitual en la mayoría de hogares. En términos de seguridad alimentaria, los alimentos que no se recalientan son más seguros porque, cuanto más los manipulamos, más probabilidad de crecimiento […] La entrada Los alimentos que no deberías recalentar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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El peligro de las botellas de agua reutilizables: SAIA lo cuenta en la ‘COPE’

El peligro de las botellas de agua reutilizables: SAIA lo cuenta en la ‘COPE’

Tal y como hablamos en el post anterior, las botellas de agua reutilizables pueden contener bacterias si no las lavamos correctamente. Si llenamos estas botellas con líquidos que no son agua, como leche, zumos, café o caldo, hay más posibilidades de que hayan más bacterias que en estos líquidos hay más proteínas, nos cuenta Riera. […] La entrada El peligro de las botellas de agua reutilizables: SAIA lo cuenta en la ‘COPE’ se publicó primero en SAIA.

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Cómo lavar tu botella de agua reutilizable: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Cómo lavar tu botella de agua reutilizable: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Hay muchos motivos para evitar utilizar botellas de plástico de un solo uso. En cuanto a su impacto en el medio ambiente, cada segundo se compran en el mundo 20.000 botellas de plástico, un material que, en su formato convencional, no se degrada y es difícil de reciclar. En cuanto a la salud, la reutilización […] La entrada Cómo lavar tu botella de agua reutilizable: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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Se me ha caído al suelo… ¿Me lo puedo comer?: SAIA lo desvela en ‘RAC1’

Se me ha caído al suelo… ¿Me lo puedo comer?: SAIA lo desvela en ‘RAC1’

Cualquier alimento que ha caído al suelo (si no se trata de una superficie muy limpia y desinfectada) se contamina: en el suelo hay suciedad, hemos pisado la calle, allí hay cualquier tipo de microorganismo, y a los microorganismos les gusta la comida, tal como nos cuenta Lluís Riera, especialista en seguridad alimentaria de la […] La entrada Se me ha caído al suelo… ¿Me lo puedo comer?: SAIA lo desvela en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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Mejores utensilios para cocinar: SAIA los detalla en el ’20 minutos’

Mejores utensilios para cocinar: SAIA los detalla en el ’20 minutos’

Espátulas, cucharones, cucharas, paletas y demás utensilios se han usado toda la vida para cocinar, y aunque el diseño no ha cambiado demasiado, sí han ido apareciendo diferentes materiales además de la tradicional madera. ¿Pero es mejor cocinar con una paleta de silicona o con una de madera? Utensilios de madera Nos gustan mucho porque […] La entrada Mejores utensilios para cocinar: SAIA los detalla en el ’20 minutos’ se publicó primero en SAIA.

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Pescados y mercurio: ¿Debemos preocuparnos por sus efectos?

Pescados y mercurio: ¿Debemos preocuparnos por sus efectos?

El consumo de pescado es muy importante en una dieta saludable. Son una fuente de proteína magra y baja en calorías, con nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, las noticias relacionadas con pescados y mercurio, en especial pescados depredadores de […] La entrada Pescados y mercurio: ¿Debemos preocuparnos por sus efectos? se publicó primero en SAIA.

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El ‘batch cooking’: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’

El ‘batch cooking’: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’

La práctica del ‘batch cooking’ la han practicado los restaurantes siempre. Preparan bases de platos con antelación (fumets, sofritos) y después, en directo, ultiman los platos a medida que los comensales los van pidiendo. También ha saltado a las cocinas caseras a la hora de planificar los menús semanales. La idea es cocinar sólo un […] La entrada El ‘batch cooking’: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’ se publicó primero en SAIA.

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La comida en el microondas ¿pierde o no sus nutrientes?: SAIA lo explica en el ‘ABC’

La comida en el microondas ¿pierde o no sus nutrientes?: SAIA lo explica en el ‘ABC’

El microondas puede calentar comida de manera más rápida que otros electrodomésticos. Eso es importante para las vitaminas de la comida, que se descomponen más cuanto más tiempo están expuestas al calor. En el tratamiento térmico, la pérdida de nutrientes dependerá del efecto del tiempo y la temperatura (a mayores valores, mayor pérdida de compuestos […] La entrada La comida en el microondas ¿pierde o no sus nutrientes?: SAIA lo explica en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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¿Es seguro reutilizar las bolsas de congelación?: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

¿Es seguro reutilizar las bolsas de congelación?: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

En el tema de las bolsas de congelación tras sacarlas del congelador y usar su contenido siempre nos surge la misma pregunta: ¿y ahora qué? Tirarlas sería lo más cómodo y caro y también lo menos sostenible. ¿Pero se pueden lavar y volver a usar? ¿Es seguro reutilizarlas para alimentos? No todo es tan evidentemente […] La entrada ¿Es seguro reutilizar las bolsas de congelación?: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Siete consejos para limpiar tu nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Siete consejos para limpiar tu nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

El frigorífico es uno de los elementos que primero caen en el olvido a la hora de limpiar la cocina y sin embargo, es uno de los que más gérmenes y altos niveles de bacterias y moho contienen en su interior. Los alimentos contienen microorganismos que no vemos, estos se van acumulando y provocan olores, […] La entrada Siete consejos para limpiar tu nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Comidas testigo: ¿De qué sirven en hostelería? ¿Debes utilizarlas?

Comidas testigo: ¿De qué sirven en hostelería? ¿Debes utilizarlas?

En el post anterior hablamos de las intoxicaciones alimentarias en establecimientos de restauración colectiva, y explicamos que en un establecimiento sospechoso de ser el origen de un brote se lleva a cabo una inspección en la que se toman muestras de los alimentos sospechosos. En este post entraremos al detalle en la obligatoriedad de algunos […] La entrada Comidas testigo: ¿De qué sirven en hostelería? ¿Debes utilizarlas? se publicó primero en SAIA.

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Utensilios de cocina que nunca deberías meter en el lavavajillas: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Utensilios de cocina que nunca deberías meter en el lavavajillas: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Sin duda alguna el lavavajillas es nuestro aliado perfecto para ahorrar tiempo y facilitarnos las tareas domésticas. Pero es importante no solo saber cómo usarlo si no también cómo conservarlo en buen estado con factores como qué utensilios podemos poner en él. 1. Utensilios de madera. Su porosidad y tendencia a retener la humedad hacen […] La entrada Utensilios de cocina que nunca deberías meter en el lavavajillas: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Con qué especia combinar cada plato: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

Con qué especia combinar cada plato: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

A veces la comida se puede volver monótona si no le damos un toque diferente. Aportando la cantidad exacta de aderezo los platos pueden quedar más ricos y sabrosos. Incluso pueden llegar ser una solución perfecta para aquellos platos que no son de nuestro agrado como las verduras, carnes o pescados. En este post hablamos […] La entrada Con qué especia combinar cada plato: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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La importancia de lavarse las manos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

La importancia de lavarse las manos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

¿Te lavas las manos antes de cocinar? ¿Y después de ir al lavabo? No lavarse las manos puede ser la causa de la propagación de la bacteria E.Coli. Esta bacteria afecta que afecta directamente al sistema digestivo puede provocar diarrea, vómitos o sangre en las heces. Para evitar contaminarnos, nos lavamos las manos con agua […] La entrada La importancia de lavarse las manos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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Alimentos caducados que se pueden comer: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

Alimentos caducados que se pueden comer: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

Seguramente todos alguna vez hemos tenido dudas si consumir o no un alimento que está caducado. Según Lluís Riera, director técnico de SAIA, consultoría en seguridad alimentaria y APPCC es importante diferenciar entre dos conceptos: fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. En el primer caso el fabricante nos quiere decir que a partir […] La entrada Alimentos caducados que se pueden comer: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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Seguridad en nuestros alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Prontopro’

Seguridad en nuestros alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Prontopro’

Lluís Riera, químico y tecnólogo de alimentos y director de la consultoría de seguridad alimentaría SAIA nos cuenta que los profesionales que forman parte de su equipo se encargan de facilitar sistemas de calidad y de adaptarlos a las características y necesidades del cliente, implementando planes integrales de seguridad alimentaria efectivos. Actualmente utilizan como herramienta […] La entrada Seguridad en nuestros alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Prontopro’ se publicó primero en SAIA.

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