El blog de SAIA

Página 2 de 11

Cómo saber si la comida de la nevera y el congelador se ha estropeado en un apagón. Luís Riera director de SAIA lo explica en el ABC

Cómo saber si la comida de la nevera y el congelador se ha estropeado en un apagón. Luís Riera director de SAIA lo explica en el ABC

Luis Riera, director de SAIA, Consultoría de Seguridad Alimentaria, comenta que si el apagón fue breve (por ejemplo, 1 o 2 horas), «casi todo estará a salvo» mientras que si fue largo, en torno a 8 horas o más, «habrá que ser muy estricto con qué se puede salvar». La clave reside, principalmente, en mantener la […] La entrada Cómo saber si la comida de la nevera y el congelador se ha estropeado en un apagón. Luís Riera director de SAIA lo explica en el ABC se publicó primero en SAIA.

Leer más →
¿Cuánto dura la comida en la nevera tras el apagón? Luis Riera director de SAIA lo explica en La Sexta

¿Cuánto dura la comida en la nevera tras el apagón? Luis Riera director de SAIA lo explica en La Sexta

Luis Riera director de SAIA explica las recomendaciones sobre la conservación de alimentos tras un apagón eléctrico. Si el corte de luz supera las 4 horas, se deben desechar alimentos perecederos como carne, pescado, huevos, leche, queso fresco y sobras, ya que podrían haber superado los 5 °C, aumentando el riesgo de enfermedades. Frutas y verduras […] La entrada ¿Cuánto dura la comida en la nevera tras el apagón? Luis Riera director de SAIA lo explica en La Sexta se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Que tirar y que conservar de la nevera después del apagón, lo explicamos en «betevé»

Que tirar y que conservar de la nevera después del apagón, lo explicamos en «betevé»

Después del gran apagón que ha dejado neveras y congeladores horas sin funcionar, surge la duda sobre si los alimentos todavía son seguros. BETEVE ha contactado con Luis Riera, director de SAIA para aclarar este tema. El experto recomienda tirar los productos si hay duda, especialmente carne, pescado y marisco. Estos alimentos se echan a […] La entrada Que tirar y que conservar de la nevera después del apagón, lo explicamos en «betevé» se publicó primero en SAIA.

Leer más →
¿Qué hacer con los alimentos de la nevera y el congelador tras un apagón eléctrico?

¿Qué hacer con los alimentos de la nevera y el congelador tras un apagón eléctrico?

Guía práctica paso a paso para hogares y restaurantes: conservación, seguridad alimentaria y consejos para minimizar riesgos. Cuando ocurre un apagón eléctrico generalizado (como el que ha afectado a la península ibérica), surge una preocupación inmediata: la seguridad de los alimentos almacenados en la nevera y el congelador. Sin refrigeración, los alimentos perecederos pueden echarse a […] La entrada ¿Qué hacer con los alimentos de la nevera y el congelador tras un apagón eléctrico? se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Nueva ley estatal contra el desperdicio alimentario: ¿cómo se compara con la pionera ley catalana 3/2020?

Nueva ley estatal contra el desperdicio alimentario: ¿cómo se compara con la pionera ley catalana 3/2020?

Introducción El pasado 1 de abril de 2025 se publicó en el Boletín Oficial del Estado la esperada Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, marcando un punto de inflexión en la estrategia nacional contra uno de los problemas más urgentes de nuestro sistema alimentario. Se trata de una norma ambiciosa […] La entrada Nueva ley estatal contra el desperdicio alimentario: ¿cómo se compara con la pionera ley catalana 3/2020? se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Nueva guía ASPB sobre vida útil segura: cómo afecta a los estudios de vida útil en la industria alimentaria

Nueva guía ASPB sobre vida útil segura: cómo afecta a los estudios de vida útil en la industria alimentaria

Descubre los cambios que introduce la nueva guía de la ASPB sobre vida útil segura y cómo transformará los estudios de vida útil en la industria alimentaria. Información práctica y adaptada para empresas y consultores en seguridad alimentaria. En un contexto donde el desperdicio alimentario y la seguridad del consumidor son dos de los retos […] La entrada Nueva guía ASPB sobre vida útil segura: cómo afecta a los estudios de vida útil en la industria alimentaria se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Cómo implantar un sistema APPCC eficaz en tu restaurante: pasos, errores comunes y claves de éxito

Cómo implantar un sistema APPCC eficaz en tu restaurante: pasos, errores comunes y claves de éxito

Introducción La seguridad alimentaria no es solo una exigencia legal, sino una responsabilidad ética en cualquier establecimiento de restauración. Implantar un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) eficaz es la clave para garantizar alimentos seguros, proteger la salud de los consumidores y mantener la reputación del restaurante. En este artículo descubrirás […] La entrada Cómo implantar un sistema APPCC eficaz en tu restaurante: pasos, errores comunes y claves de éxito se publicó primero en SAIA.

Leer más →
🥗 Restauración sin alérgenos: ¿es posible ofrecer una carta 100% segura y rentable?

🥗 Restauración sin alérgenos: ¿es posible ofrecer una carta 100% segura y rentable?

La seguridad alimentaria es una prioridad creciente en la restauración. Cada vez más clientes exigen garantías frente a alérgenos, y muchos restaurantes se preguntan: ¿es viable ofrecer una carta 100% segura frente a alérgenos sin que eso dispare costes ni complique operativas? En este artículo, exploramos cómo gestionar eficazmente los alérgenos en tu restaurante, cumpliendo […] La entrada Restauración sin alérgenos: ¿es posible ofrecer una carta 100% segura y rentable? se publicó primero en SAIA.

Leer más →
SAIA protagonista de varias ponencias en el Science and Cooking World Congress de Mexico

SAIA protagonista de varias ponencias en el Science and Cooking World Congress de Mexico

El prestigioso Science and Cooking World Congress aterrizó en la Universidad de Monterrey (México) la semana pasada y SAIA ha protagonizado dos ponencias. Este congreso, nacido en Barcelona en 2019 y fundado por Ferran Adrià, Joan Roca y Pere Castells, tiene el propósito de transformar la gastronomía a través de la ciencia. La ciencia impulsa […] La entrada SAIA protagonista de varias ponencias en el Science and Cooking World Congress de Mexico se publicó primero en SAIA.

Leer más →
SAIA distribuirá en España los cursos de formación online SERVSAFE de la National Restaurant Association de Estados Unidos

SAIA distribuirá en España los cursos de formación online SERVSAFE de la National Restaurant Association de Estados Unidos

Los prestigiosos cursos de formación online de manipulador de alimentos ServSafe ya están disponibles en España gracias al acuerdo que ha firmado la National Restaurant Association Solutions (NRAS) de Estados Unidos con SAIA. De esta forma, ya es posible acceder a esta formación en lengua castellana y adaptada a la normativa española. SAIA se ha […] La entrada SAIA distribuirá en España los cursos de formación online SERVSAFE de la National Restaurant Association de Estados Unidos se publicó primero en SAIA.

Leer más →
GFSI: ¿Qué es? ¿Para qué sirve estar certificado bajo un estándar que cumpla sus requisitos de Benchmarking?

GFSI: ¿Qué es? ¿Para qué sirve estar certificado bajo un estándar que cumpla sus requisitos de Benchmarking?

Es algo cada vez más común: una empresa empieza a comercializar sus productos alimenticios a pequeña escala (tal vez una variedad de tomates de kilómetro cero de sabor más intenso, o una miel de castaño producida artesanalmente, o un queso de vacas en libertad), y cuando empiezan a tener éxito, se plantea venderlo en la […] La entrada GFSI: ¿Qué es? ¿Para qué sirve estar certificado bajo un estándar que cumpla sus requisitos de Benchmarking? se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Desperdicio en restaurantes: ¿cuánta comida se tira y cómo evitarlo?

Desperdicio en restaurantes: ¿cuánta comida se tira y cómo evitarlo?

El desperdicio de alimentos significa emisiones de CO2 y otros gases de efecto invernadero, un uso ineficiente de la tierra y el agua (una quinta parte del agua dulce del planeta y un 30% de la superficie agrícola se usan para comida que acabará en la basura) y una pérdida creciente de biodiversidad. Además, ocasiona […] La entrada Desperdicio en restaurantes: ¿cuánta comida se tira y cómo evitarlo? se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Cuarta gama en hostelería: qué es y qué hay que saber como empresa alimentaria

Cuarta gama en hostelería: qué es y qué hay que saber como empresa alimentaria

Consumir hortalizas y frutas es fundamental porque proporcionan nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, además de fibra y compuestos beneficiosos que promueven la salud y ayudan a prevenir enfermedades, de ahí que la Organización Mundial de la Salud recomiende que al menos el 50% de nuestra ingesta diaria de alimentos sean frutas y hortalizas. Sin […] La entrada Cuarta gama en hostelería: qué es y qué hay que saber como empresa alimentaria se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Luis Riera presenta la Guía Oficial para la Prevención del Desperdicio de Alimentos, elaborada por SAIA, en el Gastronomic Forum Barcelona 2023

Luis Riera presenta la Guía Oficial para la Prevención del Desperdicio de Alimentos, elaborada por SAIA, en el Gastronomic Forum Barcelona 2023

Es una de las grandes novedades que nos deparará el sector de la restauración para este 2024 en Catalunya: la aplicación de la Ley contra el Desperdicio Alimentario. Hay que recordar que en España su aprobación definitiva quedó parada con la convocatoria de nuevas elecciones en verano. Hasta que no se forme un nuevo Gobierno […] La entrada Luis Riera presenta la Guía Oficial para la Prevención del Desperdicio de Alimentos, elaborada por SAIA, en el Gastronomic Forum Barcelona 2023 se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Así es la Guía Oficial para la Prevención del Desperdicio de Alimentos, elaborada por SAIA

Así es la Guía Oficial para la Prevención del Desperdicio de Alimentos, elaborada por SAIA

La Guía Oficial ha sido redactada para ayudar a los negocios a adaptarse y entender la normativa. La Generalitat de Cataluña, a través de la Consejería de Acción Climática y Agenda Rural, ha publicado esta Guía que ya está disponible. La Guía es un texto explicativo y práctico de la ley contra el desperdicio alimentario […] La entrada Así es la Guía Oficial para la Prevención del Desperdicio de Alimentos, elaborada por SAIA se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Las cocas de San Juan, mejor de pastelería. Sigue estos consejos y evita sustos

Las cocas de San Juan, mejor de pastelería. Sigue estos consejos y evita sustos

Además de los petardos, la otra característica de la noche de San Juan son las cocas. En internet está lleno de recetas para poder hacerlas en casa. Si estás decidido a hacerlas tú mismo, ¡adelante! no seremos nosotros quienes te saquemos la idea de la cabeza. Pero sí que te daremos una serie de consejos […] La entrada Las cocas de San Juan, mejor de pastelería. Sigue estos consejos y evita sustos se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Luis Riera, Director general de SAIA, explica en el HIP las claves de la nueva ley del desperdicio alimentario

Luis Riera, Director general de SAIA, explica en el HIP las claves de la nueva ley del desperdicio alimentario

Un año más, SAIA ha participado en HIP, la feria profesional del sector HORECA. Uno de los grandes retos del sector para este 2023 es la aplicación de las leyes de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Luis Riera, director general de SAIA, lideró una ponencia y una mesa redonda sobre el tema.  […] La entrada Luis Riera, Director general de SAIA, explica en el HIP las claves de la nueva ley del desperdicio alimentario se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Claves para llevar el táper al super ahora que está permitido. SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Claves para llevar el táper al super ahora que está permitido. SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Aunque la normativa es reciente, es posible que ya hayas visto como alguien, en el supermercado, en la charcutería del barrio o en la pescadería, saca su táper de la bolsa para que le guarden allí el producto que acaba de comprar. Así lo permite el Real Decreto de Envases y Residuos de Envases, aprobado […] La entrada Claves para llevar el táper al super ahora que está permitido. SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Análisis del nuevo real decreto en materia de seguridad alimentaria en el comercio minorista

Análisis del nuevo real decreto en materia de seguridad alimentaria en el comercio minorista

El 2022 ha finalizado con una nueva normativa reguladora de las condiciones higiénico-sanitarias en la producción y comercialización de alimentos en el sector minorista. Recordamos que en el sector minorista se incluyen restaurantes, carnicerías, fruterías, pastelerías, etc.   Este nuevo real decreto busca unificar a todos los minoristas en único marco regulatorio. Anteriormente había normativas […] La entrada Análisis del nuevo real decreto en materia de seguridad alimentaria en el comercio minorista se publicó primero en SAIA.

Leer más →
Congelar pescado y marisco. Lo explicamos en ‘La Vanguardia’

Congelar pescado y marisco. Lo explicamos en ‘La Vanguardia’

Quedan pocos días para la cena y la comida de Navidad. Algunos días más para Nochevieja. Si compras el pescado o marisco con la intención de congelarlo para los próximos días, debes tener unas cosas en cuenta. Evidentemente, estos consejos te servirán para todo el año, no sólo para estas fechas.    El proceso de […] La entrada Congelar pescado y marisco. Lo explicamos en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

Leer más →
La fruta recomendada para tomar de noche. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

La fruta recomendada para tomar de noche. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

La fruta es algo que no puede faltar en nuestra dieta. Muchos la tomamos a media mañana, o a media tarde. Incluso hay mucha gente que varios días a la semana sólo cenan con fruta. Y, evidentemente, la fruta es la estrella de los postres. ¿Sabías que tomar determinadas frutas por la noche puede condicionar […] La entrada La fruta recomendada para tomar de noche. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

Leer más →
SAIA y Zostera se unen para ofrecer el mejor servicio de consultoría en el ámbito de la sostenibilidad y el despilfarro alimentario

SAIA y Zostera se unen para ofrecer el mejor servicio de consultoría en el ámbito de la sostenibilidad y el despilfarro alimentario

Cada vez son más los clientes que nos muestran su inquietud por la sostenibilidad. Ser sostenibles es importante por varias razones: Razón económica: reaprovechar alimentos o calcular mejor las raciones o partidas te hará ahorrar dinero. Razón medioambiental: el desperdicio alimentario provoca un aumento elevado de los residuos y un gasto extra de recursos naturales. […] La entrada SAIA y Zostera se unen para ofrecer el mejor servicio de consultoría en el ámbito de la sostenibilidad y el despilfarro alimentario se publicó primero en SAIA.

Leer más →
La sostenibilidad y el desperdicio de alimentos centran las mesas redondas lideradas por SAIA en HIP 2022

La sostenibilidad y el desperdicio de alimentos centran las mesas redondas lideradas por SAIA en HIP 2022

El sector de la restauración se enfrenta a retos constantemente. Y uno más al que tendrá que adaptarse en los próximos años es en el cumplimiento de la ley del desperdicio alimentario. En Cataluña, esta ley se aprobó hace justo 2 años pero el estallido de la pandemia ha hecho que su aplicación se dilate […] La entrada La sostenibilidad y el desperdicio de alimentos centran las mesas redondas lideradas por SAIA en HIP 2022 se publicó primero en SAIA.

Leer más →

¿Necesitas garantizar la seguridad alimentaria de tu negocio?

Contacta con nosotros