El blog de SAIA

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Cómo colocar los alimentos en la nevera: SAIA lo cuenta el ‘ABC’

Cómo colocar los alimentos en la nevera: SAIA lo cuenta el ‘ABC’

Ya sea por costumbre o por pereza pero seguramente llevamos toda la vida colocando mal los alimentos en el frigorífico. La temperatura ideal del frigorífico para conservar los alimentos de forma óptima sería de 4 ºC . En cuanto al congelador, la temperatura ideal sería de -18ºC. Una de las reglas básicas para colocar cada […] La entrada Cómo colocar los alimentos en la nevera: SAIA lo cuenta el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

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10 consejos para guardar los alimentos cocinados: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’

10 consejos para guardar los alimentos cocinados: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’

La idea de cocinar sólo un día para después ir comiendo los alimentos guardados en la nevera o en el congelador, y, por tanto, evitar improvisar comidas o incluso hacer uso de alimentos procesados sigue vigente en nuestras rutinas diarias. Pero los alimentos cocinados también implican unas normas de seguridad alimentaria, tal como explica Lluís […] La entrada 10 consejos para guardar los alimentos cocinados: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’ se publicó primero en SAIA.

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Por qué lavar siempre las bolsas de tela de la compra: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Por qué lavar siempre las bolsas de tela de la compra: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Las bolsas de tela se han convertido en un ‘must’ casi indispensable para ir hacer la compra, ya que no sólo son muy útiles si no que también son amigables con el medio ambiente. Son biodegradables, perduran en el tiempo y te permiten ahorrar la bolsa de plástico convencional. De hecho, varios negocios han sabido […] La entrada Por qué lavar siempre las bolsas de tela de la compra: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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¿Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria colectiva?: pautas para empresas alimentarias

¿Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria colectiva?: pautas para empresas alimentarias

Lamentablemente este verano hemos tenido noticia de varias alertas en seguridad alimentaria debido a brotes como listeriosis o botulismo, que se han llegado incluso a cobrar vidas. Este tipo de crisis generan dudas no sólo entre los consumidores, acerca de la seguridad alimentaria y de los controles que siguen los alimentos hasta llegar a nuestras […] La entrada ¿Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria colectiva?: pautas para empresas alimentarias se publicó primero en SAIA.

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Comer sin riesgo durante el embarazo: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Comer sin riesgo durante el embarazo: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

La grave crisis de seguridad alimentaria provocada por la listeria ha tenido sus efectos en los abortos provocados por la bactería. Tenemos un nivel de seguridad alimentaria muy alta y aunque el riesgo cero no existe podemos estar bastante tranquilos por lo que comemos a diario, nos cuenta Lluís Riera, director de la consultoría alimentaria […] La entrada Comer sin riesgo durante el embarazo: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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El botulismo en las conservas: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

El botulismo en las conservas: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Hace unos días la cadena de supermercados Día retiró latas de atún que contenían la toxina botulínica. Esta toxina es generada por la bacteria “el Clostridium botulinum” que se encuentra en los intestinos de los animales, abajo la tierra del campo y lugares con poco oxígeno, nos cuenta Lluís Riera, experto en seguridad alimentaria de […] La entrada El botulismo en las conservas: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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Trazabilidad hacia atrás: qué es y por qué es importante en casos de toxiinfección alimentaria

Trazabilidad hacia atrás: qué es y por qué es importante en casos de toxiinfección alimentaria

Verano es una estación de riesgo en materia de seguridad en los alimentos, especialmente en establecimientos de restauración y otras empresas alimentarias. Las altas temperaturas, con las que muchos microorganismos proliferan fácilmente, el volumen mayor de trabajo, que facilita descuidos en manipulación de alimentos, y la demanda de productos crudos que apetecen más con la […] La entrada Trazabilidad hacia atrás: qué es y por qué es importante en casos de toxiinfección alimentaria se publicó primero en SAIA.

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6 alimentos que nunca debes lavar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

6 alimentos que nunca debes lavar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

La higiene en la cocina es primordial para evitar bacterias que llevan a las intoxicaciones alimentarias. Las principales normas son: limpiarse bien las manos, lavar los utensilios de la cocina y evitar la contaminación cruzada de alimentos, Pero a veces no todos los alimentos se deben lavar. Es importante recordar que lavar no es lo […] La entrada 6 alimentos que nunca debes lavar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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Cómo evitar la listeria: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Cómo evitar la listeria: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

El brote de listeriorosi que ha surgido en Andalucía este verano ha mantenido en alerta a las autoridades sanitarias. En Cataluña se han registrado dos casos confirmados.En total ya han sido 200 personas infectadas por el brote de la bacteria. Y ya se atribuyen tres muertes directamente relacionadas con la ingesta de carne contaminada. Pero […] La entrada Cómo evitar la listeria: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

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9 normas para refrigerar bien los alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’

9 normas para refrigerar bien los alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’

Aquí te dejamos 9 consejos de cómo refrigerar correctamente los alimentos de Lluís Riera, experto en seguridad alimentaria y director de la consultoría SAIA: 1. La temperatura ideal es 4º C o menos ya que a menos temperatura algunos alimento se podrían congelar. Abrir o cerrar la nevera implica la pérdida de frío por lo […] La entrada 9 normas para refrigerar bien los alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’ se publicó primero en SAIA.

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Bufé libre en vacaciones: SAIA cuenta los riesgos en ‘El Confidencial’

Bufé libre en vacaciones: SAIA cuenta los riesgos en ‘El Confidencial’

Los bufés libres sin duda alguna son lo mejor de las vacaciones. Un sinfín de comida fría, caliente, cruda, cocinada, dulce, salada, salsas… ideal para los más glotones y sibaritas que le permite poder comer la cantidad que quiera en el momento que quiera. Pero el peligro del bufé no es coger algún kilo de […] La entrada Bufé libre en vacaciones: SAIA cuenta los riesgos en ‘El Confidencial’ se publicó primero en SAIA.

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Pesticidas en alimentos: cómo se regulan y cómo prevenirlos en restauración

Pesticidas en alimentos: cómo se regulan y cómo prevenirlos en restauración

Los pesticidas, cuyo nombre utilizado en la industria sanitaria, química y alimentaria es plaguicidas, sonagentes químicos o biológicos utilizados para prevenir (aunque también destruir, atraer, repeler o combatir) la acción de organismos considerados perjudiciales para los cultivos, la ganadería y las personas. Aunque la intención de estos agentes es proteger los cultivos y los animales, […] La entrada Pesticidas en alimentos: cómo se regulan y cómo prevenirlos en restauración se publicó primero en SAIA.

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Comer marisco en verano: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Comer marisco en verano: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Sin duda alguna comer marisco crudo en la época de verano puede ser perjudicial para nuestra salud ya que el agua de mar está más caliente y las temperaturas altas son propicias al desarrollo de bacterias. Un ejemplo serían los moluscos crudos ya que filtran el agua de mar a través de su organismos para […] La entrada Comer marisco en verano: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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10 consejos para mantener los alimentos en buen estado en verano: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’

10 consejos para mantener los alimentos en buen estado en verano: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’

Lluís Riera, director técnico de la consultoría de seguridad alimentaria SAIA nos cuenta algunos consejos para conservar los alimentos en la época de verano. La fruta. La fruta siempre en la nevera porque de esta manera alargamos su vida y aporta una sensación refrescante cuando la comemos. Los huevos. Se deben conservar en la nevera […] La entrada 10 consejos para mantener los alimentos en buen estado en verano: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’ se publicó primero en SAIA.

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Seguridad de los alimentos: todo lo que debes saber de la seguridad alimentaria

Seguridad de los alimentos: todo lo que debes saber de la seguridad alimentaria

Un negocio de restauración bien administrado implica procurar reunir los requisitos necesarios para la seguridad de los alimentos que ofrece. De lo contrario, en sus productos puede producirse una contaminación por bacterias, virus, parásitos o químicos, entre otros, que genere una toxiinfección en sus clientes o empleados, y aunque eso no ocurra, una inspección de […] La entrada Seguridad de los alimentos: todo lo que debes saber de la seguridad alimentaria se publicó primero en SAIA.

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10 consejos para conservar los alimentos en buen estado en verano: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

10 consejos para conservar los alimentos en buen estado en verano: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

En este post Lluís Riera, director técnico de la consultoría alimentaria SAIA nos dará 10 consejos sobre cómo conversar los alimentos en la época de verano. ¿La fruta en la nevera o en el frutero de la cocina? Es más recomendable en la nevera porque durante los meses de verano la temperatura ambiente es más […] La entrada 10 consejos para conservar los alimentos en buen estado en verano: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Los peligros de la listeria: SAIA lo cuenta en RAC1

Los peligros de la listeria: SAIA lo cuenta en RAC1

Como ya hablamos en un post anterior la listeria es un microorganismo muy presente en Europa y que se tiene que controlar en todos los alimentos que salen al mercado según la nueva normativa europea microbiológica, nos cuenta Lluis Riera, director de SAIA, consultora de seguridad alimentaria. Personas mayores de 65 años, gente hospitalizada y […] La entrada Los peligros de la listeria: SAIA lo cuenta en RAC1 se publicó primero en SAIA.

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Calentar demasiado los alimentos: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Calentar demasiado los alimentos: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Las frituras, los empanados y el pan son algunos alimentos que si cocinamos más de la cuenta pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Es recomendable no ingerir alimentos quemados, aunque retiremos la parte más oscura, nos cuenta Lluís Riera, director de la agencia alimentaria SAIA. El sabor amargo, a parte del color, es uno de […] La entrada Calentar demasiado los alimentos: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Web de puntuaciones en higiene en restaurantes: cómo incentivará la seguridad alimentaria

Web de puntuaciones en higiene en restaurantes: cómo incentivará la seguridad alimentaria

Hace tan solo unos días la Generalitat presentó su proyecto de crear un portal web de puntuaciones en higiene en restaurantes en el que los usuarios puedan consultar específicamente información como si el establecimiento ha ocasionado algún brote de toxiinfección alimentaria, el nivel de higiene detectado en las inspecciones de sanidad o la formación de […] La entrada Web de puntuaciones en higiene en restaurantes: cómo incentivará la seguridad alimentaria se publicó primero en SAIA.

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¿Qué es la bacteria «Listeria»?: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’

¿Qué es la bacteria «Listeria»?: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’

A pesar que la “Listeria” es una toxiinfección alimentaria muy poco frecuente existe y tiene una tasa de mortalidad más elevada en las personas afectadas, nos cuenta Lluís Riera, director técnico de la consultoría alimentaria SAIA. La “Listeria” es un tipo de bacteria que se puede encontrar en el suelo, en aguas residuales y en […] La entrada ¿Qué es la bacteria «Listeria»?: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’ se publicó primero en SAIA.

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Día Mundial de la Seguridad Alimentaria: una oportunidad para visibilizar los retos en esta materia

Día Mundial de la Seguridad Alimentaria: una oportunidad para visibilizar los retos en esta materia

El próximo 7 de junio de 2019 se celebra por primera vez el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria (WFSD), que pretende llamar la atención sobre la repercusión de los alimentos seguros en la contribución a la seguridad alimentaria, la salud de las personas, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados y […] La entrada Día Mundial de la Seguridad Alimentaria: una oportunidad para visibilizar los retos en esta materia se publicó primero en SAIA.

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Cómo descongelar alimentos: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Cómo descongelar alimentos: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

Sin ser conscientes sacamos alimentos del congelador y los dejamos durantes horas en la encimera de la cocina hasta que están listos para cocinar. El hecho de descongelar alimentos a temperatura ambiente puede conllevar riesgos. Los organismos crecen a temperaturas entre 4 y 65º. Lo más importante en el momento de descongelar es que los […] La entrada Cómo descongelar alimentos: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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