El blog de SAIA

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Comer bien en vacaciones: SAIA explica en ‘ARA’ 10 normas de higiene alimentaria al viajar

Comer bien en vacaciones: SAIA explica en ‘ARA’ 10 normas de higiene alimentaria al viajar

Irse de vacaciones no debe ser sinónimo de cambios bruscos en la alimentación, ya que pueden repercutir en nuestra salud hasta el punto, a veces, de aguárnoslas, especialmente cuando viajamos a países con hábitos alimentarios diferentes al nuestro. Lluís Riera, director de SAIA, explica en el Diari ARA 10 normas de higiene alimentaria que nos […] La entrada Comer bien en vacaciones: SAIA explica en ‘ARA’ 10 normas de higiene alimentaria al viajar se publicó primero en SAIA.

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Carne de vaca «dry aged» o sobremadurada: SAIA explica en ‘7 caníbales’ cómo garantizar su seguridad

Carne de vaca «dry aged» o sobremadurada: SAIA explica en ‘7 caníbales’ cómo garantizar su seguridad

La carne sobremadurada, muy popular en Estados Unidos desde hace años, está de moda por ser más sabrosa y en algunos casos más tierna según los expertos pero… ¿es segura? Lluís Riera, director de SAIA, explica en 7 Caníbales que hay que buscar un productor de confianza que garantice su proceso de maduración. Se puede […] La entrada Carne de vaca «dry aged» o sobremadurada: SAIA explica en ‘7 caníbales’ cómo garantizar su seguridad se publicó primero en SAIA.

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¿Qué es la contaminación cruzada? Cómo ocurre y cómo evitarla

¿Qué es la contaminación cruzada? Cómo ocurre y cómo evitarla

«Contaminación cruzada» es un conjunto de palabras que oímos muy habitualmente cuando hablamos de seguridad alimentaria. En realidad es una manera especializada para referirse a bacterias que van de una superficie a otra por contacto directo o indirecto, por ejemplo de un alimento a otro, de un utensilio o superficie a un alimento, de nuestro […] La entrada ¿Qué es la contaminación cruzada? Cómo ocurre y cómo evitarla se publicó primero en SAIA.

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Elegir y conservar la carne picada, clave en la seguridad alimentaria. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

Elegir y conservar la carne picada, clave en la seguridad alimentaria. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

La carne picada vuelve a estar en el punto de mira de la OCU, que determina que en la mayor parte de estos preparados cárnicos sólo hay un 70% de carne, y a menudo no de muy buena calidad. Lluís Riera, director de SAIA, explica que, además, la carne picada reúne dos características que atraen […] La entrada Elegir y conservar la carne picada, clave en la seguridad alimentaria. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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¿El ketchup, dentro de la nevera o fuera? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

¿El ketchup, dentro de la nevera o fuera? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

Entre los típicos dilemas dentro-fuera de la nevera, está el del ketchup. ¿Realmente hay que conservarlo refrigerado y echarlo frío en un humeante frankfurt? Lluís Riera, director de SAIA, recuerda que el ketchup se encuentra en estanterías fuera de la nevera en supermercados, y en el mostrador y las mesas de las hamburgueserías, e incluso […] La entrada ¿El ketchup, dentro de la nevera o fuera? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Higiene en restaurantes: consejos a seguir y riesgos a evitar

Higiene en restaurantes: consejos a seguir y riesgos a evitar

La higiene en los restaurantes no es de interés vital sólo para grandes cadenas de restauración, sino también para locales humildes (aunque en éstos los requerimientos sean más simples). Una falta de higiene no sólo va en contra de la normativa: también puede llegar a hacer perder muchos clientes. Una correcta higiene alimentaria asegura que […] La entrada Higiene en restaurantes: consejos a seguir y riesgos a evitar se publicó primero en SAIA.

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¿Plátanos verdes o maduros? SAIA explica en ‘La Vanguardia’ cuáles es mejor comer

¿Plátanos verdes o maduros? SAIA explica en ‘La Vanguardia’ cuáles es mejor comer

En la variedad está el gusto y para gustos están los colores, y en el caso de los plátanos nunca esas populares frases estuvieron mejor dichas. Hay quien los prefiere verdes y hay quien los come incluso negros, el sabor es completamente diferente y ambas opciones son saludables. Gemma Oña, técnica en seguridad alimentaria de […] La entrada ¿Plátanos verdes o maduros? SAIA explica en ‘La Vanguardia’ cuáles es mejor comer se publicó primero en SAIA.

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Trazabilidad alimentaria: ¿por qué es importante?

Trazabilidad alimentaria: ¿por qué es importante?

Seguramente muchos de nosotros recordamos la crisis de la carne de caballo presente en los productos cárnicos etiquetados como carne de origen bovino que salpicó a Ikea en 2013, además de otras marcas comerciales, como Nestlé o Buitoni. Su impacto no sólo radicó en la sensación de estafa al consumidor, sino también en la sensación […] La entrada Trazabilidad alimentaria: ¿por qué es importante? se publicó primero en SAIA.

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La higiene en el comedor escolar: riesgos y precauciones

La higiene en el comedor escolar: riesgos y precauciones

Los niños, junto con las personas mayores y las personas con enfermedades que comprometen su sistema inmunitario son especialmente vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Por este motivo, los servicios de comidas en los colegios, tanto si son proporcionados por la propia escuela como si lo son por una empresa de cátering externa, […] La entrada La higiene en el comedor escolar: riesgos y precauciones se publicó primero en SAIA.

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¿Frutas en la nevera? Los plátanos mejor que no. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

¿Frutas en la nevera? Los plátanos mejor que no. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

Un clásico de la conservación de la comida es poner los plátanos tal cual llegan del súper o la frutería en la nevera. Sin embargo, en algunos casos, las frutas en la nevera no se conservan mejor, y el plátano es uno de ellos. Se trata de una fruta tropical que no precisa de tal […] La entrada ¿Frutas en la nevera? Los plátanos mejor que no. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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¿Las tablas de cortar alimentos deben ser de plástico o de madera? SAIA lo explica en ‘20 minutos’

¿Las tablas de cortar alimentos deben ser de plástico o de madera? SAIA lo explica en ‘20 minutos’

Las tablas de cortar alimentos son un imprescindible en la cocina. Como sabemos, las hay de madera y de plástico, cada una con sus ventajas e inconvenientes. Entre ellos hay que valorar la higiene, y tal vez nos sorprenderá saber que las tablas de madera son más higiénicas que las de plástico, ya que su […] La entrada ¿Las tablas de cortar alimentos deben ser de plástico o de madera? SAIA lo explica en ‘20 minutos’ se publicó primero en SAIA.

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¿Cómo manipular alimentos correctamente? Cuatro claves y algún consejo más

¿Cómo manipular alimentos correctamente? Cuatro claves y algún consejo más

En Europa se producen decenas de miles de toxinfecciones alimentarias al año, que causan miles de hospitalizaciones y alrededor de 20 muertes. Según la doctora Julia Ocón, especialista de Área del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa de Zaragoza, en una declaración a Europa Press, «en la mayoría de los […] La entrada ¿Cómo manipular alimentos correctamente? Cuatro claves y algún consejo más se publicó primero en SAIA.

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Arroz tiene arsénico pero… ¿debe preocuparnos? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

Arroz tiene arsénico pero… ¿debe preocuparnos? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

El arroz tiene arsénico, un elemento natural presente en la corteza terrestre que en su forma inorgánica es muy tóxico, hasta el punto de que la Organización Mundial de la Salud lo incluye entre las 10 sustancias químicas que considera perjudiciales para la salud pública. ¿Hasta qué punto debemos preocuparnos? Lluís Riera, director de SAIA, […] La entrada Arroz tiene arsénico pero… ¿debe preocuparnos? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Inspección de sanidad en establecimientos: problemas frecuentes y cómo evitarlos

Inspección de sanidad en establecimientos: problemas frecuentes y cómo evitarlos

Los problemas de higiene en establecimientos alimentarios parecen de ciencia ficción cuando los vemos en «Pesadilla en la Cocina» (y de hecho en ese caso algo de eso tienen). Sin embargo, la base de datos obtenida por El País de los bares y los restaurantes de Barcelona que han resultado tener deficiencias graves después de […] La entrada Inspección de sanidad en establecimientos: problemas frecuentes y cómo evitarlos se publicó primero en SAIA.

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Congelar embutido: SAIA detalla en ‘La Vanguardia’ cómo hacerlo bien

Congelar embutido: SAIA detalla en ‘La Vanguardia’ cómo hacerlo bien

Congelar embutido es lo primero que se nos pasa por la cabeza con el que nos sobra de la cesta de Navidad o el que sobra después de las sucesivas cenas de navidades. Pero, ¿se puede hacer? ¿Se puede congelar embutido o es un crimen? El director de SAIA, Lluís Riera, explica en La Vanguardia […] La entrada Congelar embutido: SAIA detalla en ‘La Vanguardia’ cómo hacerlo bien se publicó primero en SAIA.

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¿Conservar los huevos en la nevera o fuera? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

¿Conservar los huevos en la nevera o fuera? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

A todos nos ha pasado que cuando vamos a comprar los huevos al súper los cogemos de la estantería a temperatura ambiente y cuando llegamos a casa van directamente a la nevera. ¿Es lo más adecuado? Lluís Riera, director de SAIA, lo explica en La Vanguardia: «Los cambios bruscos de temperatura pueden provocar la rotura […] La entrada ¿Conservar los huevos en la nevera o fuera? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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Conservación de frutas, verduras y otros alimentos: SAIA explica algunos trucos en ‘La Vanguardia’

Conservación de frutas, verduras y otros alimentos: SAIA explica algunos trucos en ‘La Vanguardia’

¿Cuántas veces nos habremos preguntado cómo hacer para que nos aguante más tiempo la lechuga, por ejemplo, sin que se mustie? Lluís Riera, director de SAIA, cuenta a La Vanguardia algunos trucos para la conservación de frutas, verduras y otros alimentos más tiempo frescos. Lavar las fresas con vinagre, dejar los tomates fuera de la […] La entrada Conservación de frutas, verduras y otros alimentos: SAIA explica algunos trucos en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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¿Qué alimentos se pueden congelar? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

¿Qué alimentos se pueden congelar? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

¿Sabías que los huevos, el queso o las naranjas se pueden congelar? Lluis Riera, director de SAIA explica en La Vanguardia que casi todos los alimentos pueden conservarse en frío extremo, siempre que sepamos cómo. Los cítricos, por ejemplo, pueden conservarse en gajos y en un recipiente lo suficientemente amplio como para poder expandirse, y […] La entrada ¿Qué alimentos se pueden congelar? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

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