SAIA's blog

Page 10 of 11

26 April 2018

Salmonella en alimentos: SAIA explica cuáles son propensos en ’20 minutos’

La preocupación por la salmonella en alimentos con huevo es un clásico del verano, y tiene una razón de ser. Aunque la bacteria puede estar presente en lo que comemos durante todo el año, es en esta época del año la que reúne más condiciones para su proliferación: altas temperaturas que son ideales para su […] La entrada Salmonella en alimentos: SAIA explica cuáles son propensos en ’20 minutos’ se publicó primero en SAIA.

24 April 2018

El cacahuete es una legumbre, no un fruto seco. SAIA explica esta curiosidad en ‘La Vanguardia’

Aunque no es muy frecuente, porque el cacahuete es un alimento poco utilizado en la gastronomía peninsular, tal vez nos hayamos fijado en que en la información sobre alérgenos en la etiqueta de los productos se hace referencia al cacahuete separadamente de los llamados frutos de cáscara. ¿Por qué? ¿No tiene cáscara, el cacahuete? Lluís […] La entrada El cacahuete es una legumbre, no un fruto seco. SAIA explica esta curiosidad en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

9 April 2018

Limpieza en restaurantes: buenas prácticas para cumplir la normativa

Mantener la desinfección y limpieza en restaurantes es imprescindible para garantizar que todas las instalaciones, maquinaria, utensilios y otros equipos del local no sean una causa de contaminación cruzada en los alimentos. Y es importante recalcar las dos cosas, limpieza y desinfección, porque una superficie limpia en apariencia puede ser una fuente de bacterias. Es […] La entrada Limpieza en restaurantes: buenas prácticas para cumplir la normativa se publicó primero en SAIA.

16 March 2018

Alimentos saciantes: Lluís Riera lo cuenta en TVE

Para controlar las ganas de comer hay que saber diferenciar entre hambre y apetito, es decir, entre la necesidad física de alimentarnos y la necesidad de la comida como simple consuelo. Es un proceso muy complejo en el cual intervienen diferentes factores como la glucosa en sangre, si el intestino está lleno o vacío y […] La entrada Alimentos saciantes: Lluís Riera lo cuenta en TVE se publicó primero en SAIA.

12 March 2018

Licencia C1, C2 y C3 de restauración del Ayuntamiento de Barcelona

Abrir un restaurante o bar -ya sea a raíz de una compraventa o de un traspaso- es un proyecto emocionante, especialmente cuando tenemos en mente un montón de nuevas ideas en lo referente a la cocina, a la decoración, a la organización, etc. Sin embargo debemos prever una pequeña gincana de trámites inicial que no […] La entrada Licencia C1, C2 y C3 de restauración del Ayuntamiento de Barcelona se publicó primero en SAIA.

7 March 2018

Trazas de alérgenos: SAIA explica qué conllevan en ’20 minutos’

A raíz de la obligatoriedad de especificar en las etiquetas de los alimentos cualquier pequeña cantidad (traza) de un alérgeno que pueda llegar a ellos, nos encontramos con que algunos alimentos que en teoría no deberían tener nada que ver con ese componente que puede causar alergia especifican que pueden contener trazas de él. Por […] La entrada Trazas de alérgenos: SAIA explica qué conllevan en ’20 minutos’ se publicó primero en SAIA.

5 March 2018

SAIA, en el Mobile World Congress, explica cómo se reaprovecha la comida sobrante

Un año más, SAIA ha sido la agencia encargada de velar por la seguridad alimentaria del Mobile World Congress celebrado en Barcelona. Lluís Riera, director de la consultoría, explica al Diari ARA que, afortunadamente, este año (y desde hace tres años) la comida sobrante del congreso mundial de móviles ha podido aprovecharse para comedores sociales, […] La entrada SAIA, en el Mobile World Congress, explica cómo se reaprovecha la comida sobrante se publicó primero en SAIA.

23 February 2018

Tóxicos en los envases: ¿Tienen que preocuparnos? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

Es habitual cierta reserva, y a veces cierto alarmismo hacia los envases de los alimentos, especialmente los de plástico, por miedo a que tengan algún químico que pueda pasar a la comida. Sin embargo, Lluís Riera, director de SAIA, explica en La Vanguardia que de entrada los químicos no tienen por qué ser tóxicos, y […] La entrada Tóxicos en los envases: ¿Tienen que preocuparnos? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

22 February 2018

Higiene en las verduras: claves para manipularlas con seguridad

Las frutas y verduras son esenciales para una dieta saludable. Se trata de productos generalmente seguros, tanto si se compran a agricultores ecológicos como si se adquieren en grandes mercados, pero a veces pueden resultar contaminados con microorganismos dañinos, como bacterias, virus y parásitos, en alguno de los pasos que van desde el campo al […] La entrada Higiene en las verduras: claves para manipularlas con seguridad se publicó primero en SAIA.

6 February 2018

Toxiinfecciones alimentarias: ¿son lo mismo que una intoxicación alimentaria?

Cuando se habla de seguridad de los alimentos en seguida se nos viene a la cabeza la palabra “intoxicación alimentaria”. Es fácil decir “tuvo una intoxicación por algo que comió”, por ejemplo. Sin embargo, una intoxicación hace referencia a un compuesto tóxico presente en un alimento, y no siempre está claro que el agente causante […] La entrada Toxiinfecciones alimentarias: ¿son lo mismo que una intoxicación alimentaria? se publicó primero en SAIA.

18 January 2018

Requisitos de la agricultura ecológica

A pesar de que se ha popularizado en los últimos años, la agricultura ecológica hace más de medio siglo que existe como la conocemos. Se trata, por lo tanto, no de una moda pasajera sino de una reacción a los efectos de la agricultura de mercado, que genera excedente mediante: productos químicos obtenidos artificialmente como […] La entrada Requisitos de la agricultura ecológica se publicó primero en SAIA.

16 December 2017

Restaurantes para celíacos: proveedores sin gluten y consejos

Servir comida sin gluten en nuestro bar o restaurante es una alternativa que puede hacernos ganar clientes celíacos que a menudo renuncian a comer fuera por no tener que estar pidiendo el árbol genealógico de cada plato. De hecho, al no poder comer en muchos sitios, estos clientes pueden convertirse en los más fieles, y […] La entrada Restaurantes para celíacos: proveedores sin gluten y consejos se publicó primero en SAIA.

14 December 2017

Congelar alimentos: SAIA explica cómo en Badalona TV

Congelar los alimentos de manera correcta es clave para la conservación de las propiedades de los alimentos y para velar por su higiene, así como también lo es descongelar los alimentos de forma óptima. Cómo congelar alimentos Lluís Riera, director de SAIA, explica en Badalona Televisió que siempre que podamos es mejor comprar alimentos directamente […] La entrada Congelar alimentos: SAIA explica cómo en Badalona TV se publicó primero en SAIA.

12 December 2017

Ley de etiquetado de alimentos: ¿cómo ha mejorado la información al consumidor?

No hace muchos años, saber lo que comíamos era misión imposible, porque leer y entender la etiqueta de un alimento era como descifrar un jeroglífico. La lista de ingredientes era larguísima, con letras minúsculas y una terminología que nadie entendía, sin especificaciones de alérgenos, y la información nutricional no nos daba siquiera una idea de […] La entrada Ley de etiquetado de alimentos: ¿cómo ha mejorado la información al consumidor? se publicó primero en SAIA.

1 December 2017

Proteínas para vegetarianos: ¿qué alimentos las contienen? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

La búsqueda de fuentes de proteínas para vegetarianos es una preocupación para las personas que deciden eliminar la carne y el pescado de su dieta, porque existe la creencia de que su consumo de este compuesto es insuficiente. Sin embargo, la nutricionista de SAIA Gemma Oña explica en La Vanguardia que es suficiente consumir 0,8 […] La entrada Proteínas para vegetarianos: ¿qué alimentos las contienen? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

24 October 2017

La trazabilidad de la carne de vacuno

Tal como explicábamos en un post anterior, la trazabilidad es el registro, almacenado y transferencia de la información que hace referencia al recorrido y los procesos por los que pasa un alimento, un pienso o un animal destinados a la producción de alimentos o a la producción de sustancias destinadas a la incorporación de alimentos […] La entrada La trazabilidad de la carne de vacuno se publicó primero en SAIA.

24 October 2017

Alternativas al azúcar: ¿Cuáles tenemos? SAIA las cuenta en ‘La Vanguardia’

Aunque muchos saben ya que consumimos demasiado azúcar según la Organización Mundial de la Salud, no todas las alternativas al azúcar son buenas, especialmente si abusamos de ellas. Cualquier manera de endulzar los alimentos y las bebidas es, al fin y al cabo, añadir azúcar, como apunta Lluís Riera, director de SAIA, en La Vanguardia, […] La entrada Alternativas al azúcar: ¿Cuáles tenemos? SAIA las cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

23 October 2017

Descongelar en microondas… ¿es recomendable? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’

Hay teorías contradictorias sobre la conveniencia de descongelar la comida en el microondas, en la nevera o a temperatura ambiente. Mucha gente elige esto último porque lo mejor es el descongelado lento, para que las propiedades nutritivas, los jugos y la composición organoléptica de los alimentos -especialmente de la carne- se mantengan lo mejor posible, […] La entrada Descongelar en microondas… ¿es recomendable? SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

13 October 2017

El código de los huevos: cómo te ayuda a elegirlos

Todos hemos visto huevos muy distintos a la venta (grandes, pequeños, oscuros, claros, suaves, rugosos), pero todos tienen en común que están referenciados. El código que los huevos llevan impreso en su cáscara es lo que permite su trazabilidad, es decir, la capacidad de seguir su rastro. Gracias a esta serie de números podemos tirar […] La entrada El código de los huevos: cómo te ayuda a elegirlos se publicó primero en SAIA.

13 September 2017

Ingrid Farré se incorpora al equipo de SAIA

SAIA abre este septiembre su línea de asesoriamiento en I+D gastronómico, de la mano de la tecnóloga de alimentos Ingrid Farré. El objetivo de este nuevo servicio será ofrecer orientación en cuanto a cómo mejorar el sabor, la textura y el aroma de los distintos platos mediante el estudio exhaustivo de los ingredientes y la […] La entrada Ingrid Farré se incorpora al equipo de SAIA se publicó primero en SAIA.

13 September 2017

Ordenar la nevera: SAIA explica en cómo hacerlo en ’20 minutos’

Hay una ley no escrita a la hora de ordenar la nevera según la cual la leche va en la puerta y la verdura en los cajones de la parte baja. La justificación tiene más que ver con la comodidad a la hora de disponer de estos alimentos que con su óptima manera de conservarlos […] La entrada Ordenar la nevera: SAIA explica en cómo hacerlo en ’20 minutos’ se publicó primero en SAIA.

4 September 2017

El control de calidad en los alimentos: qué es y de dónde viene

El control de calidad en los alimentos es la utilización de parámetros tecnológicos, físicos, químicos, microbiológicos, nutricionales y sensoriales para lograr que un alimento sea sano y sabroso con el objetivo de proteger al consumidor, tanto del fraude como de su salud. Intervienen en estas propiedades de los alimentos atributos específicos como: Propiedades sensoriales: Sabor […] La entrada El control de calidad en los alimentos: qué es y de dónde viene se publicó primero en SAIA.

28 July 2017

Evitar la salmonella en restaurantes

El verano es la estación en la que más se incrementan los casos de toxinfección alimentaria por Salmonella, una de las cuatro causas principales de las enfermedades diarreicas a nivel mundial según la Organización Mundial de la Salud. Los motivos por los que esta bacteria causa estragos en verano son diversos. Entre ellos podemos enumerar: […] La entrada Evitar la salmonella en restaurantes se publicó primero en SAIA.

26 July 2017

El huevo líquido o ‘huevina’ en restaurantes ¿es imprescindible? SAIA lo explica en ’20 minutos’

Una de las leyendas urbanas más extendidas en la hostelería es que los restaurantes no pueden usar huevos sin pasteurizar (los que usamos en casa) en sus tortillas u otros platos a base de huevo (menos la mayonesa, cuya elaboración con huevo sin pasteurizar está prohibida). La realidad es que sí se pueden utilizar huevos, […] La entrada El huevo líquido o ‘huevina’ en restaurantes ¿es imprescindible? SAIA lo explica en ’20 minutos’ se publicó primero en SAIA.