SAIA's blog

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25 June 2020

Cómo mantener la fruta fresca fuera de casa: SAIA lo cuenta en ‘ABC’

Llevarnos fruta fuera de casa es una buena opción para tener disponible un tentempié saludable, pero debemos tener en cuenta que su conservación es corta y además, con las altas temperaturas no es ideal llevarlas sin refrigerar durante mucho tiempo. Si no las vas a consumir en las 4 horas siguientes respecto a tu salida […] La entrada Cómo mantener la fruta fresca fuera de casa: SAIA lo cuenta en ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

8 June 2020

Cocina Hermanos Torres confía en SAIA para aplicar las medidas anti-Covid

El Restaurante Cocina Hermanos Torres empieza la cuenta atrás para su reapertura y está tomando todas las medidas necesarias para convertir su local en un espacio totalmente seguro ante la amenaza del coronavirus. Para ello, cuenta con la consultora en seguridad alimentaria SAIA, que ha previsto la implantación de hasta 80 medidas para proteger a […] La entrada Cocina Hermanos Torres confía en SAIA para aplicar las medidas anti-Covid se publicó primero en SAIA.

19 May 2020

Cómo limpiar y utilizar bien el microondas para evitar las bacterias: SAIA lo cuenta en ‘ABC’

El microondas es uno de los electrodomésticos con los que debemos tener más cuidado,ya que lo utilizamos continuamente, es fácil que, si no cumplimos algunas medidas de seguridad, pongamos en riesgo nuestra salud. Por ello es importante tener en cuenta algunos aspectos, por un lado a la hora de limpiar el microondas y, por otro, […] La entrada Cómo limpiar y utilizar bien el microondas para evitar las bacterias: SAIA lo cuenta en ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

14 May 2020

Riesgo pan envasado de las panaderías: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Según la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), en la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o una vía de transmisión probable del virus. Pero podría ser que los alimentos (tanto frescos como envasados), fueran el vehículo del virus por las gotas que se depositan sobre su superficie. Las […] La entrada Riesgo pan envasado de las panaderías: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

13 May 2020

Plan de control de alérgenos: ¿cómo debes gestionar los alimentos que causan alergias en tu restaurante?

Cualquier momento puede ser adecuado para ocuparse de la incorporación de la gestión de los alérgenos en los planes de autocontrol de un establecimiento de restauración para que la persona consumidora pueda obtener una información veraz relativa a los alimentos que pueden causar alergias, así como los propios trabajadores, en procesos como el etiquetado y […] La entrada Plan de control de alérgenos: ¿cómo debes gestionar los alimentos que causan alergias en tu restaurante? se publicó primero en SAIA.

12 May 2020

Qué debe cumplir tu restaurante en seguridad alimentaria: SAIA lo cuenta en ‘Foodix’

Cuando hablamos de calidad sanitaria nos viene a la mente esas cocinas que vemos en los realities shows como por ejemplo el programa «Pesadilla en la Cocina» de Chicote dónde vemos esos desastre de cocinas, pero realmente existen muchos restaurantes así o son una minoría que emplea la televisión para producir sus realities? Lluís Riera […] La entrada Qué debe cumplir tu restaurante en seguridad alimentaria: SAIA lo cuenta en ‘Foodix’ se publicó primero en SAIA.

12 May 2020

Guías de prevención del contagio por el COVID-19 en el sector turístico

Ya tenemos las directrices y recomendaciones oficiales elaboradas por la Secretaría de Estado de Turismo en coordinación con el Ministerio de Sanidad ha elaborado las guías de especificaciones para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-COV-2. Las guías contienen especificaciones de servicio, limpieza y desinfección, mantenimiento y gestión del riesgo para los diferentes subsectores […] La entrada Guías de prevención del contagio por el COVID-19 en el sector turístico se publicó primero en SAIA.

7 May 2020

Medidas de prevención para la reducción de riesgos higiénico-sanitarios frente al COVID-19 en el sector hotelero.

LAS MEDIDAS IMPRESCINDIBLES EN EL SECTOR HOTELERO Desde SAIA hemos estudiado las distintas guías que se han elaborado para la vuelta a la actividad del sector hotelero. Estas son las medidas que consideramos más importantes de todas las que hemos podido analizar. El sector hotelero se enfrenta a uno de los mayores retos, si […] La entrada Medidas de prevención para la reducción de riesgos higiénico-sanitarios frente al COVID-19 en el sector hotelero. se publicó primero en SAIA.

4 May 2020

Se elimina el coronavirus con la congelación?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

No hay ninguna evidencia de que los alimentos sean una fuente o vía de transmisión del coronavirus. La OMS dice que los alimentos no son una vía de contagio, mientras que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), más cauta, asegura que no hay pruebas. Por todo ello es importante mantener siempre las normas de […] La entrada Se elimina el coronavirus con la congelación?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

1 May 2020

Así es como la restauración debería adaptarse al Coronavirus

El coronavirus ha cambiado nuestras vidas y la manera cómo hacemos las cosas. Sin duda el sector de la restauración es de los que más obstáculos tendrá para recuperar la normalidad. La vuelta a los bares y restaurantes se enmarca dentro de las últimas fases del desconfinamiento lo que significa que el reto es enorme. […] La entrada Así es como la restauración debería adaptarse al Coronavirus se publicó primero en SAIA.

28 April 2020

¿Qué hacer para evitar contagios por coronavirus con las frutas y verduras?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’

Debido a la emergencia sanitaria por el Covid-19 no existe ninguna evidencia de que los alimentos sean una fuente o vía de transmisión del coronavirus, como explicaron las autoridades sanitarias. La OMS dice que los alimentos no son una vía de contagio. Ahora bien, es cierto que hay que seguir las normas de higiene, conservación […] La entrada ¿Qué hacer para evitar contagios por coronavirus con las frutas y verduras?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’ se publicó primero en SAIA.

27 April 2020

Alimentos frescos que antes se estropean en la nevera: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

Seguro que más de una vez te has hecho esa pregunta: ¿Cómo es posible que ya se haya puesto malo si estaba en la nevera? Aunque pensemos que el frigorífico no necesita «manual de instrucciones» debemos tener en cuenta la temperatura o la posición en la que almacenamos los productos. Y esta importancia se magnifica […] La entrada Alimentos frescos que antes se estropean en la nevera: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

27 April 2020

Cómo desinfectar la nevera correctamente: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

El confinamiento por la emergencia sanitaria provocada por el Covid-19 ha hecho que hagamos provisión de alimentos durante las últimas semanas para reducir las visitas al supermercado, pero este almacenaje es compatible con la higiene, el cuidado y el orden para evitar la proliferación de bacterias y que esto pueda afectar a la conservación de […] La entrada Cómo desinfectar la nevera correctamente: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

20 April 2020

Por qué no guardar las fresas junto a las manzanas en la nevera: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

¿Te ha pasado alguna vez que las fresas que compraste hace unos días maduran antes y parecen conservarse peor que las que compraste hace un par de semanas? Tal vez hayas pensado que esto se debe a que esas frutas sean de peor calidad o a que quizá las escogieras más maduras de lo que […] La entrada Por qué no guardar las fresas junto a las manzanas en la nevera: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

24 March 2020

Comida y agua no son vías de transmisión del coronavirus: SAIA lo cuenta en el ‘Ara’

No hay pruebas de que los alimentos y el agua potable sean una vía de transmisión del coronavirus (Covid-19), según afirma la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en un estudio al que ha apoyado la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación. Sin embargo es recomendable seguir unas estrictas medidas de higiene personal y […] La entrada Comida y agua no son vías de transmisión del coronavirus: SAIA lo cuenta en el ‘Ara’ se publicó primero en SAIA.

24 March 2020

Comida a domicilio y coronavirus: cómo evitar los riesgos

Ya hace más de una semana que el Gobierno cerró restaurantes, bares, cafeterías y asimilables a causa del nuevo Coronavirus COVID-19. El reparto de comida a domicilio, sin embargo, sigue permitiéndose por el momento. Este servicio, así como el reparto de la compra del supermercado, es de utilidad en la actualidad para aquellas personas que […] La entrada Comida a domicilio y coronavirus: cómo evitar los riesgos se publicó primero en SAIA.

20 March 2020

Productos desinfectantes para el COVID-19 en las cocinas

ACTUALIZADO: 11/02/2021 La lucha contra la propagación del coronavirus es una prioridad para todos estos días, especialmente en aquellos puntos donde se prepara, fabrica, transforma, elabora, envasa, almacena, transporta, vende, suministra o sirven alimentos. Tanto las empresas que venden los productos como las empresas que los elaboran tienen una responsabilidad social para asegurar los máximos […] La entrada Productos desinfectantes para el COVID-19 en las cocinas se publicó primero en SAIA.

17 March 2020

Medidas para la prevención del COVID-19 en el sector alimentario

SAIA ha elaborado una vídeo en el que se explican las medidas propuestas por la Agència Catalana de Seguridad Alimentaria para los establecimientos del sector alimentario con servicio directo al público. Esperamos que sea de utilidad. La entrada Medidas para la prevención del COVID-19 en el sector alimentario se publicó primero en SAIA.

17 March 2020

Coronavirus: ¿los alimentos son una via de transmisión del virus?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está realizando un seguimiento estrecho de la situación en relación con el brote de la enfermedad del coronavirus (COVID-19), que está afectando a un gran número de países de todo el mundo. En la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o una vía de […] La entrada Coronavirus: ¿los alimentos son una via de transmisión del virus? se publicó primero en SAIA.

9 March 2020

Bebidas que nunca deberías dejar fuera de la nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’

¿Quién no ha olvidado un tetrabrik de leche abierto? ¿O ha dejado el zumo sin tapar? Un despiste lo tiene cualquiera. Sobre todo cuando las consecuencias parecen ser insignificantes. Sin embargo, en cuanto a líquidos esa indiferencia puede traer graves consecuencias. El ejemplo más evidente es el de la leche. Los microorganismos encuentran en un […] La entrada Bebidas que nunca deberías dejar fuera de la nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’ se publicó primero en SAIA.

6 March 2020

Seguridad alimentaria en el reaprovechamiento de los alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’

El Parlamento catalán aprobó ayer la ley de prevención del desperdicio alimentario, en origen y a lo largo de toda la cadena alimentaria desde de la producción primaria hasta el consumidor final. Como en todos los demás procesos de la alimentación, en el despilfarro también habrá que seguir una serie de medidas de seguridad. Las […] La entrada Seguridad alimentaria en el reaprovechamiento de los alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’ se publicó primero en SAIA.

5 March 2020

Cómo saber si el pan que compro es integral de verdad: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’

Comprar pan se convierte en una aventura debido a la infinita variedad de panes que existen en el mercado. Dar con el pan que se adapte a nuestras necesidades y cumpla con los requisitos de producto saludable no es una tarea fácil. La mejor opción es escoger un pan integral, ya que a diferencia del […] La entrada Cómo saber si el pan que compro es integral de verdad: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’ se publicó primero en SAIA.

4 March 2020

Alimentos de quinta gama: por qué son importantes en los restaurantes

Los alimentos quinta gama o también referidos a veces como alimentos gama alta son aquellos que ya han sido elaborados, cocinados y envasados, y por lo tanto en la mayoría de los casos ya están listos para consumir. A pesar de que el concepto sea similar, no deben confundirse con los “precocinados” o “preelaborados”, ya […] La entrada Alimentos de quinta gama: por qué son importantes en los restaurantes se publicó primero en SAIA.

25 February 2020

SAIA participa en la conferencia sobre formación de manipulación de alimentos de la ACSA

Lluís Riera, director de SAIA i Professor de seguretat alimentaria del CETT junto con Òscar Teixidó jefe de cocina del CETT imparten una conferencia sobre “Processos i metodologia per a la formació en seguretat alimentària en l’àmbit de la gastronomia”. La conferencia tendrá lugar el próximo 10 de marzo de 10:15 a 10:45 en el […] La entrada SAIA participa en la conferencia sobre formación de manipulación de alimentos de la ACSA se publicó primero en SAIA.