Què se celebra el 7 de juny
El Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments el va instaurar l'Assemblea General de les Nacions Unides el 2018 i el coordinen conjuntament l' Organització Mundial de la Salut (OMS) i l' Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO). El seu objectiu és sensibilitzar i impulsar accions concretes per prevenir, detectar i gestionar els riscos transmesos pels aliments, protegint així la salut pública, el comerç segur i el desenvolupament sostenible.
No és una efemèride menor: la innocuïtat alimentària no només té a veure amb la qualitat dels productes, sinó que és un assumpte central de salut pública que afecta persones, famílies i comunitats senceres arreu del món.
El lema del 2026: de les dades a les solucions
El lema d'enguany, «De la càrrega a les solucions: aliments innocus a tot arreu», posa l'accent en el paper que tenen les dades a l'hora d'orientar les prioritats i les polítiques de seguretat alimentària. La idea és clara: disposar d'informació fiable i evidència científica és la base d'una bona gestió del risc, perquè permet saber on es produeixen les malalties, què les provoca i com prevenir-les.
L'eix de la campanya és la publicació, per part de l'OMS, d'una edició actualitzada de les estimacions de la càrrega mundial de malalties transmeses pels aliments —el conegut informe FERG—, que dona continuïtat al primer informe del 2015 i aporta estimacions globals, regionals i, per primera vegada, nacionals.
No n'hi ha prou amb conèixer la magnitud del problema. El repte és transformar aquestes dades en intervencions concretes que redueixin la malaltia, els costos i les pèrdues evitables al llarg de tota la cadena alimentària.
La innocuïtat alimentària en xifres
Les xifres que difonen l'OMS i la FAO ajuden a entendre per què aquesta data és tan rellevant per a qualsevol empresa que produeix, transforma o serveix aliments:
| Indicador | Dada (estimació OMS/FAO) |
|---|---|
| Persones que emmalalteixen cada any per aliments contaminats | ~600 milions (1 de cada 10 persones) |
| Morts evitables a l'any | ~420.000 |
| Tipus de malalties de transmissió alimentària | Més de 200 |
| Població més afectada | Infants i col·lectius amb menys recursos |
Són estimacions globals de l'OMS i la FAO. El seu valor no és només informatiu: permeten als governs i a les empreses prioritzar els riscos més greus i dissenyar mesures de prevenció eficaces i proporcionades.
Cinc crides a l'acció
La campanya dirigeix cinc crides a tots els actors de la cadena alimentària, perquè la innocuïtat és una responsabilitat compartida:
- Garantir la innocuïtat: les administracions han d'assegurar l'accés a aliments segurs i nutritius.
- Conrear aliments innocus: els productors agrícoles i ramaders han d'aplicar bones pràctiques.
- Mantenir els aliments innocus: les empreses del sector han de controlar el risc en tots els seus processos.
- Saber què és innocu: els consumidors han de prendre decisions informades.
- Treballar junts per la innocuïtat: la cooperació multisectorial és clau per reduir la càrrega.
De la teoria a la pràctica: l'autocontrol com a millor solució
Per a una empresa alimentària, «passar de la càrrega a les solucions» es tradueix en una cosa molt concreta: disposar d'un sistema de prevenció que funcioni cada dia, no d'un manual desat en un calaix. I la solució més sòlida continua sent un sistema d'autocontrol ben implantat, auditat periòdicament i mantingut viu a través de la formació.
A SAIA, amb més de 20 anys d'experiència i un equip multidisciplinari de tecnòlegs d'aliments, químics i biòlegs, acompanyem empreses de la restauració, l'hostaleria, el comerç i la indústria a recórrer aquest camí:
- Dissenyar i implantar un pla APPCC adaptat als processos reals de cada negoci.
- Verificar que el sistema funciona mitjançant auditories alimentàries de diagnòstic, validació i seguiment.
- Reforçar la primera línia de defensa amb formació pràctica per als equips.
- I, quan el mercat ho exigeix, assolir certificacions internacionals reconegudes per la GFSI.
Preguntes freqüents
El 7 de juny de cada any. El 2026 arriba a la seva vuitena edició des que l'ONU el va instaurar el 2018.
«De la càrrega a les solucions: aliments innocus a tot arreu». Posa el focus a fer servir dades i evidència científica per prevenir els riscos alimentaris.
Segons l'OMS, al voltant de 600 milions de persones a l'any (1 de cada 10) i unes 420.000 moren per causes evitables, amb un impacte especial en la població més vulnerable.
Implantant un sistema d'autocontrol basat en l'APPCC, verificant-lo amb auditories periòdiques i formant el seu equip de manera contínua. Comptar amb especialistes facilita que el sistema sigui eficaç i estigui sempre actualitzat.
Una responsabilitat compartida
El Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments ens recorda que la seguretat alimentària és cosa de tothom, però també que la millor manera de protegir la salut, la reputació i la continuïtat d'un negoci és anticipar-se. Convertir la càrrega en solucions comença per una decisió senzilla: deixar d'improvisar i envoltar-se de qui coneix la normativa, els processos i els riscos. Cada 7 de juny és un bon recordatori, però la innocuïtat es construeix els altres 364 dies de l'any.
