¿Cuántas veces no habremos sacado la patata con moho y la cebolla seca? Cuando almacenamos las patatas y las cebollas en la cocina o en la despensa solemos cometer un error, que lleva a que ambas se estropeen antes. La cebolla tiene la capacidad de absorber el agua de la patata, lo que produce, no solo que la patata se seque y se arrugue antes, sino que además aparezca mucho antes el moho y los brotes en la cebolla.
Otro de los errores es guardarlos en el frigorífico . Esta práctica no solo altera su sabor, sino que también favorece su deterioro. La patata se suele oscurecer, se vuelve más dulce por la pérdida de almidón y eso también hace que no se fría bien.
Lo ideal es que las patatas y las cebollas se guarden aisladas de cualquier otro producto en un un lugar oscuro , ventilado para que «respiren», a temperatura ambiente, por debajo de los 20ºC , si es posible, pero nunca juntas, nos cuenta Luis Riera, director de la consultora de seguridad alimentaria SAIA.
El recipiente o el contenedor adecuado para guardar las patatas y las cebollas (no juntas) sería una cesta, una caja de madera con rejilla o con rendijas , un saco que permita transpiración o incluso una caja de cartón, pero nunca se debería utilizar la bolsa plástico del supermercado para conservarlas.
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